Стоит съесть: лосось в Dilly, пирог из утки в Nordeka, поке в Black Hat
На Ленинском проспекте открылся новый ресторан Dilly, где готовят по мотивам скандинавской кухни. За русской северной кухней отправляйтесь в Nordeka за кинотеатром «Октябрь», а за холодными супами — в необистро Александра Раппопорта и Владимира Познера «Жеральдин». Тем временем в Black Hat удивляют авторскими коктейлями, а в Selfie едут звездные повара.
Dilly
Создатели pop-up ресторана Fish Chain и двух новых проектов в здании кинотеатра «Октябрь» открыли заведение на Ленинском проспекте. Dilly — гастрономический проект «на районе» с кухней Андрея Коробяка (MØS, La Table du Gourmet, LʼAuberge de lʼIll, Egoist) и Дениса Крылова («Антрекот», «Обломов»).
Что заказать: паштет из куриной печени с томатным чатни; брускетту с креветками и авокадо; сморреброд с печенью трески и куриным яйцом; французский зеленый салат; лосось 48°С с цветной капустой, брокколи и соусом из мидий; корюшку с сальсой из огурца и соусом из зеленого чили; крем-суп из кабачков со шпинатом; шоколадный медовик. За напитки в Dilly отвечают Дмитрий Базашвили (White Rabbit) с винной картой традиционных и биодинамических вин и Алексей Комаров (Suzuran Bar) с авторскими коктейлями.
Nordeka
В двухэтажном особняке Трубниковского переулка обосновался ресторан с кухней северных регионов России. За гастрономическое направление отвечает шеф-повар Эдуард Волосатов, а кондитерский цех возглавляет Максим Лысаченко. Во внутреннем дворике открыта летняя веранда.
Что заказать: щучью икру с картофельными оладьями; карпаччо из говядины с можжевеловыми ягодами; пирог из утки с грибным соусом и маринованными овощами; печень цесарки с пряной грушей и соусом из облепихи; суп из лесных грибов; пельмени из щуки с эстрагоном; котлеты из угольной рыбы и форели с пюре из батата и велюте; мильфей с ягодами.
«Рыба моя» на Цветном
Второй ресторан новой рыбной сети Владимира Перельмана (на месте другого проекта ресторатора — «Голодный-злой») этим летом радует москвичей и гостей столицы своей уютной летней верандой. В меню ресторана акцент по-прежнему сделан на свежие рыбу и морепродукты, которые приходят в заведение прямыми поставками из Марокко, ОАЭ и Фарерских островов.
Что заказать: севиче из дикого сибаса с кокосовым молоком; «Цезарь» с мясом лобстера; буррату с рагу из розовых томатов, кумато и желтого черри; брускетту с мясом лобстера; уху из стерляди, судака и сибаса; лингвини с тигровыми креветками; дикую тюрбо, запеченную с томатами, картофелем и каперсами.
Black Hat
В основе концепции заведения Димы Соколова — история ирландских поселений на Барбадосе и Ямайке. В баре на Садовом кольце сделана попытка вооссоздать интерьер островной хижины с винтажными досками для серфа и деревянными идолами.
Что заказать. Главными в Black Hat стали коктейли: Wild Geeze Punch из трех видов карибского рома, ирландского тропического ликера на основе сиропа алоэ, базилика и сока лайма; 11 Saint Cooler на основе грога на гибискусе и цедре апельсина, мангалор ликера и пименто биттера с имбирным лимонадом; Lattitude 53/13 из виски, ирландского ликера и апельсинового биттера. В качестве гастрономического сопровождения здесь представлен широкий выбор гавайского поке на основе риса, булгура, киноа и лапши; томатный суп с морепродуктами, пряным ромом и ямайскими специями; ирландское рагу с томленым мясом козленка.
Обновления в «Жеральдин»
В уютном необистро Александра Раппопорта и Владимира Познера «Жеральдин» по-летнему обновили меню. Шеф-повар Игорь Котов ввел несколько сезонных блюд, которые стоит попробовать на летней веранде ресторана:
Что заказать: вишисуаз с мясом краба, огурцом и зеленью; миндальный суп с крошкой из серого хлеба, пшеничными хлопьями и фисташками; крем-суп из зеленого горошка с эдамамэ и муссом из козьего сыра; салат с утиной грудкой под соусом мисо; жареную камбалу с зеленой спаржей и соусом из лука, чеснока, маслин и вяленых томатов.
Гастроли в Selfie
Selfie, занимающий 70-е место в списке лучших ресторанов мира, приглашает к себе на гастроли братьев Зюринг из ресторана Sühring (Бангкок, Таиланд). В этом году заведение близнецов было удостоено звезды Мишлен, 4-го места в рейтинге Азии и 54-го места в топ-100 ресторанов мира. 26 июля в столичном ресторане Анатолия Казакова пройдет гастрономический ужин.
Что заказать: краб с мочеными яблоками и настурцией; треска с ореховым маслом и осетровой икрой; шпецле с черным трюфелем; ребро c молодой капустой; персик с творогом и бузиной; жимолость с козьим молоком и сосновыми шишками.