Как семья сделала бизнес на авторских эклерах и преодолела кассовый разрыв благодаря подписчикам

Александра и Вилли Ламм вернулись из баварского города Пассау в Москву, чтобы открыть корнер с авторскими эклерами на фуд-корте «Депо», но в процессе переговоров пара отказалась от этой идеи и решила открыть свою кафе-кондитерскую в центре города – это стало переломным моментом для семейного бизнеса

Вы можете подписаться на нас и слушать подкаст «Кассовый разрыв» в Apple Podcasts, Google Podcasts, Castbox, Spotify и Яндекс.Музыке. Пишите нам: podcasts@forbes.ru

В 2013 году Александра Ламм уволилась с работы в информационном агентстве РБК, чтобы посвятить себя любимому делу — выпечке тортов и капкейков в домашней кондитерской Mon Petit Ami. За семь лет небольшое дело кондитера-самоучки превратилось в бизнес с профессиональным цехом и кафе LAMM'S, над которым работает команда профессионалов во главе с Александрой и ее мужем Вилли. Мы узнали у Саши, с какими сложностями семья столкнулась, почему они предпочли открыть кафе в Москве, а не в Мюнхене, какой проект пара планируют запустить в ближайшее время и как родилась идея закрыть кассовый разрыв с помощью «Отряда Брецеля».

Этот подкаст мы сделали вместе с Mastercard. Получайте бонусы с каждой покупки по бизнес-карте Mastercard ® и обменивайте их на предложения и скидки от партнеров. Например, вы можете купить и разместить рекламу со скидкой, оплатить такси или купить что-то для офиса.

В выпуске:

01:34 Почему Саша разочаровалась в журналистике и ушла в кондитерское дело

03:20 Как находились первые покупатели тортов и капкейков

06:38 «На следующий день я должна была лететь в Париж, но ночью я делала свадебный торт и уснула за столом»

08:12 Про краудфандинговую кампанию на оборудование для кондитерского цеха

11:00 Как Саша увлекла Вилли кондитерским делом

12:20 Почему в Германии сложно открыть кафе-кондитерскую

14:12 Про «Солнечные девичники»

16:12 Почему Саша и Вилли отказались открывать корнер в «Депо»

21:00 Как родилась идея открыть кафе с моно-продуктом – эклерами

23:11 «Какие стадии проходила кондитерская, когда вы открылись?»

26:50 Про кассовый разрыв и «Отряд Брецеля»

33:11 Как пандемия отразилась на LAMM'S

36:08 «У нас нет высокой конкуренции в мире десертов»

39:26 Про новый проект семьи Ламм

Этот выпуск подкаста был создан при поддержке креативной компании «Fragmentum».