Т-Бизнес в рамках аналитического проекта T-Data провел исследование предпринимательской активности в сфере общественного питания: оценил рост оборотов, средних чеков и числа транзакций в заведениях.
Расчеты проводились по обезличенным данным о платежных транзакциях более 43 млн клиентов-физлиц и оборотах бизнес-клиентов Т-Банка, ведущих предпринимательскую деятельность в сфере общепита: кафе, ресторанов, баров, кофеен, столовых, пекарен, отдельных точек и сетей быстрого питания. Сравнивались показатели первого полугодия 2023 и 2024 годов.
Индивидуальные предприниматели — двигатели сферы общепита
По итогам первого полугодия 2024 года среди предпринимателей, владеющих бизнесом в сфере общепита, 74% имеют статус индивидуального предпринимателя. Именно на ИП приходится наибольшее количество заведений общепита: два из трех заведений принадлежат им (69%). Юридические лица в сфере общепита составляют только 26%.
В первом полугодии 2024 года обороты предпринимателей в сфере общепита, которые интегрировали в точках питания более одного способа приема платежей, оказались в четыре раза больше, чем у тех, кто продолжает использовать только один способ оплаты.
С января 2023 по июнь 2024 года число предпринимателей, подключивших в точке питания два и более способа приема платежей, выросло с 17 до 81%. Только 15% предпринимателей в сфере общепита продолжали использовать терминалы в качестве единственного способа оплаты. Оставшиеся 4% приходятся на предпринимателей, которые принимают оплату только через QR-код СБП или приложение для приема платежей через смартфон Pay to phone.
Россияне стали больше тратить на питание вне дома
В первом полугодии 2024 года в сравнении с аналогичным периодом 2023 число транзакций в заведениях общепита увеличилось на 2%. При этом обороты в сфере общепита выросли на 12%, а средний чек — на 9% (с 462 до 505 рублей).
Наиболее активно сфера общественного питания развивается в Ростове-на-Дону, Краснодаре и Новосибирске. Обороты предпринимателей из этих городов в первом полугодии 2024 года относительно аналогичного периода 2023 выросли на 22, 21 и 19% соответственно. Количество транзакций в заведениях общепита в этих городах также растет заметнее всего — на 10, 9 и 11% соответственно.
Питаться вне дома стало дороже: по всей России средний чек в заведениях общепита в первом полугодии 2024 года относительно аналогичного периода 2023 увеличился на 9% (с 463 до 505 ₽). Заметнее всего средний чек вырос в отдельных городах-миллионниках:
- Екатеринбург — +16%, с 434 до 505 рублей.
- Казань — +14%, с 398 до 453 рублей.
- Воронеж — +14%, с 368 до 418 рублей.
- Челябинск — +13%, с 421 до 475 рублей.
- Нижний Новгород — +12%, с 450 до 505 рублей.