SimpleWine запустила проект для людей с искаженным после COVID-19 обонянием
Проект Re-Wine включает в себя набор советов, которые помогут ускорить процесс восстановления, а также карту вин, отобранных специально для тех, кто столкнулся с паросмией. Авторы проекта предлагают задействовать другие рецепторы и «вспоминать» вкусы и ароматы с помощью ассоциаций — подробных описаний и звуков. Более того, эти практики могут быть полезны и тем людям, кто только начинает изучение винной культуры, так как они направлены на развитие восприятия вкусов и ароматов.
К этим действиям SimpleWine приступила, когда ее менеджеры осознали масштабы явления: среди людей с паросмией оказались сотрудники компании, представители профессионального сообщества сомелье и клиенты SimpleWine. Все они не только активно обсуждали проблему, но и искали ее решение.
В августе 2021 года в Simple Wine News вышла статья, в которой были отражены мнения специалистов о паросмии. А чуть позже SimpleWine открыли уникальную вакансию «кавист с паросмией» — для того, чтобы максимально эффективно помочь клиентам с измененным восприятием в выборе вина (кавист — специалист по подбору и продаже алкоголя. — Forbes Agenda).
В рамках проекта была образована рабочая группа, в состав которой вошли винные эксперты, кависты и врачи. Группа начала работу с тщательного анализа научной базы: участникам пришлось уточнить представления о рецепторах человека, изучить множество материалов, провести фокус-группы и дегустации с теми, у кого были симптомы паросмии.
Так, например, в результате исследований в рамках проекта Re-Wine выяснилось, что чаще всего искажаются оттенки вин из сорта Совиньон-блан, а вина из ароматических сортов с преобладанием сладких тропических фруктов в букете, напротив, не вызывают искажений. Выдержанный рислинг и рислинг из жаркого климата с их бензольными ароматами людям с паросмией лучше исключить до полного восстановления обоняния.
На основании исследований в рамках проекта был запущен сайт re-wine.ru, где можно найти практики по восстановлению обоняния и вкуса, а также карту рекомендованных вин для тех, кто столкнулся с паросмией. Карта включает пять категорий — насыщенные красные, легкие красные, яркие белые, легкие белые, а также игристые вина и шампанское. Кроме того, на сайте опубликованы подробные рекомендации сомелье.
Re-wine не ограничивается интернетом. В винотеке SimpleWine в торговом центре «Модный сезон» покупателям с паросмией будет рада помочь профессиональный кавист Ольга Иванова — она успешно прошла конкурс на вакансию кависта с паросмией и готова порекомендовать оптимальный ассортимент, опираясь на собственный опыт и мнения экспертов.
* информационная поддержка