Медовый рецепт: как на US Open коктейль превратили в культурный феномен
Серена Уильямс шесть раз выигрывала US Open, но в этом году впервые попробовала фирменный напиток турнира Honey Deuce. «Я никогда не пила его, потому что всегда играла», — сказала американская теннисистка в ролике в TikTok, и, судя по реакции, коктейль ей понравился.
Фотографиями знаменитостей с весьма узнаваемыми стаканчиками никого не удивишь. Когда селебрити приходят на нью-йоркский «Шлем», часто выпивают порцию-другую, потому что Honey Deuce — это must taste для каждого болельщика во Флашинг Медоуз.
Говоря о Honey Deuce, его часто сравнивают с Pimm’s Cup — алкогольным коктейлем, в последние 50 лет ставшим одним из обязательных атрибутов на Уимблдоне наравне с клубникой со сливками, а также с мятным джулепом (Mint Julep) — фирменным напитком Кентукского дерби, скачек в Луисвилле со 150-летней историей. Однако Honey Deuce отличается от своих предшественников. Во-первых, он значительно моложе — появился всего 18 лет назад. А во-вторых, был придуман специально для US Open, в то время как Pimm’s Cup и Mint Julep существовали с первой половины 19 века. За это без малого двадцатилетие Honey Deuce сумел превратиться в настоящий культурный феномен, который может приносить более $10 млн ежегодно.
Все началось с эксперимента на кухне
В 2006 году водка Grey Goose стала официальным спонсором US Open, и год спустя к очередному турниру решили придумать фирменный напиток на основе продукции алкогольного бренда. Ника Мотоуна, ресторатора, миксолога и в то время посла Grey Goose, попросили придумать коктейль. Задача была поставлена четкая и сложная: во-первых, это должен быть легкий освежающий напиток, поскольку турнир Большого шлема проходит в жаркое время года, во-вторых, иметь универсальный вкус — то есть нравиться практически всем, а в-третьих, простой в исполнении, учитывая высокую проходимость на кортах, бармены не должны тратить много времени на его приготовление.
Моутон экспериментировал на своей кухне в Хэмптоне, придумывая варианты с такими ингредиентами, как розмарин, лимонный сок, сельтерская вода и ежевичный ликер. Но в итоге максимально упростил рецепт, оставив водку, малиновый ликер и лимонад. Но главная составляющая коктейля, благодаря которой он и стал знаменитым на весь мир, это три шарика из дыни, нанизанные на шпажку и украшающие бокал. Автор рецепта не раз рассказывал в интервью, что увидел такие шарики на фермерском рынке, когда покупал продукты для приема гостей. Дынные шарики выглядели точь-в-точь как теннисные мячики. Теперь на кортах для их приготовления и нанизывания на шпажки есть специальное помещение — «комната для дынных шариков».
Рецепт коктейля не является секретом — его можно найти где угодно и сделать дома из ингредиентов любого бренда, но во Флашинг Медоуз его готовят только из водки Grey Goose и французского малинового ликера Chambord. Правда, сам Ник Моутон продолжает экспериментировать и дома готовит его с игристым вином.
Социальные сети подсели на дынные шарики
Уже в свой дебютный сезон Honey Deuce начал набирать популярность и бить рекорды по продаже коктейлей на US Open. Спустя год его уже запомнили болельщики и стали распространять информацию по сарафанному радио. В интервью Vogue Ник Моутон рассказывал, как однажды они с женой пригласили в гости нескольких друзей, а во время ужина по телевизору шел теннисный матч. Тогда одна из гостей в восторженных тонах стала рассказывать о восхитительном «медовом напитке», который она пила на US Open в прошлом году. «Она понятия не имела, что его изобрел я, — рассказывал Моутон. — Но с тех пор так происходит каждый год — каждый раз, когда приближается US Open, я просто продолжаю слышать об этом напитке».
Популярность его растет в геометрической прогрессии, впрочем, как и цена, а также доходы. Например, по данным за 2021 год, только за предшествующие четыре года в Национальном теннисном центре Билли Джин Кинг было подано более 1 млн порций Honey Deuce (на них потребовалось более 37 000 бутылок Grey Goose). А в 2023 году организаторы сообщали, что за две недели турнира было продано 460 275 бокалов, а всего с момента старта продаж реализовали более 2,2 млн коктейлей. Только в 2023 году продажи принесли около $10 млн.
Результаты этого года будут известны только после 8 сентября, когда пройдет мужской финал в одиночном разряде, но организаторы прогнозируют рост и рекорды.
Во-первых, USTA (Ассоциация тенниса США) рассчитывает, что в 2024 году US Open покажет рекордную посещаемость — более 1 млн зрителей с учетом как первой недели квалификационного турнира, так и двух недель основной сетки. К этому есть предпосылки — в день открытия, 25 августа, на корты уже пришло рекордное число болельщиков — 74 641 человек.
Так что, по словам управляющего директора по обслуживанию мероприятий USTA Криса Стадли, US Open идет к продаже более 500 000 порций Honey Deuce в этом году — а значит, принесет более $1 млн дополнительной выручки (около $11,5 млн).
Впрочем, увеличение долларового потока происходит еще и из-за повышения цены на напиток. В этом году стоимость одного бокала подорожала с $22 до $23, и как пишет Sportico, цена растет быстрее, чем инфляция. В 2007 году порция стоила $12, а в период с 2012 по 2022 год стоимость напитка выросла на 57% (с $14 до $22), при том, что индекс потребительских цен за этот период в США вырос на 29%. Самый же большой скачок произошел в период с 2017 по 2019 год, когда цена выросла с $16 до $18 — на 12,5%, а индекс потребительских цен всего на 4%.
Но высокая стоимость не останавливает болельщиков. Для быстрого и удобного обслуживания по всем кортам разбросаны стойки, где продается исключительно Honey Deuce, и каждая из стоек реализует около 5000 порций ежедневно.
Взрывная популярность настигла Honey Deuce с развитием социальных сетей. Примерно десять лет после его появления публикаций о коктейле было мало, но уже в конце 2010-х напиток действительно стал культовым, и причин такого явления несколько.
По словам Моутона, похожие на мячики дынные шарики очень фотогеничны, поэтому фото со стаканом со шпажкой красиво смотрится в соцсетях. «Как только социальные сети стали популярными, люди стали делиться фотографиями и показывать их всему миру. Так коктейль обрел свою собственную жизнь», — говорит автор рецепта, к которому уже несколько лет перед US Open выстраивается очередь из журналистов.
Вторая причина — эксклюзивность. Этот напиток в его авторском и оригинальном варианте можно попробовать только пока в Нью-Йорке проходит Открытый чемпионат США по теннису — то есть доступен только две недели в году. «Уникальность Honey Deuce в том, что люди действительно ждут его с нетерпением, поскольку оригинал можно получить только на US Open», — утверждает Алеко Аскета, вице-президент по маркетингу Grey Goose.
Но есть еще одна причина — оригинальные брендированные стаканчики, в которых подается напиток.
Эффект Серены Уильямс
Для успеха любого продукта нужна достойная упаковка, и с этим производители Grey Goose не прогадали. Стакан из твердого пластика с выбитым на нем списком победителей US Open стал полноценным аксессуаром, ради которого некоторые зрители и покупают коктейль. Они берут его на память, коллекционируют и даже пользуются дома, как посудой. По словам Аскеты, стакан был создан таким образом, чтобы бармены могли разливать и подавать напитки как можно быстрее, а болельщики безопасно носить по стадиону.
В 2022 году случился казус, о котором написали многие профильные и непрофильные издания — в один из дней турнира стаканы закончились. Это случилось, когда Серена Уильямс объявила о том, что это ее последний турнир. До того момента USTA продавала 3200 билетов в день, а уже на следующий было реализовано более 16 500 билетов. Разумеется, многие из пришедших захотели попробовать фирменный напиток, а поскольку многие проводят на трибунах по шесть-семь часов, то за едой и напитками ходят по несколько раз.
Разумеется, продажи Honey Deuce не остановились, но наливать его стали в обычные пластиковые стаканчики, понизив цену за коктейль до $20. Но на следующий день все брендированная посуда снова поступила на корты в нужном количестве.
12 секунд на разлив
Организаторы и производители все делают для того, чтобы, во-первых, еще больше культивировать образ болельщика на US Open с Honey Deuce в руках, а во-вторых, увеличивать доход от роста популярности.
В этом году, например, коктейли стали разливать гораздо быстрее, установив систему так, чтобы барменам не нужно было измерять каждый ингредиент по отдельности. Теперь на приготовление напитков уходит всего 12 секунд.
Кроме того, уже несколько лет Grey Goose имеет соглашение со 140 ресторанами и барами Нью-Йорка, в которых во время US Open можно подавать Honey Deuce. А также организовали доставку баночных коктейлей в Нью-Йорке и Чикаго.
Также в этом году стали продавать брендированную Honey Deuce продукцию — бейсболки и футболки с изображением коктейля. По данным CNN, товар приобретается так хорошо, что пришлось пополнять запасы прямо по ходу турнира. А чтобы не осталось сомнений в культовости изобретения Ника Моутона, в прошлом году Nike выпустила ограниченную серию кроссовок Nike Air Zoom Vapor 9.5 Honey Deuce в цветовой гамме знаменитого коктейля и украшенных стилизацией под кубики льда и дынные шарики.
Мало того — незадолго до старта турнира в 2024 году Grey Goose объявили о сотрудничестве с американским теннисистом Фрэнсисом Тиафо, который стал лицом рекламной кампании Honey Deuce.
А в прошлом году Grey Goose продлила соглашение о сотрудничестве с USTA еще на пять лет — так что дынные шарики снова и снова будут пестреть на фотографиях в соцсетях в конце августа и начале сентября.