«Коллеги делали ставки, что мы разойдемся»: как братья Березуцкие открыли ресторан и вошли в двадцатку лучших шеф-поваров мира

Вы можете подписаться на нас и слушать подкаст «Тандемократия» в Apple Podcasts, Google Podcasts, Castbox, Spotify и Яндекс.Музыке. Пишите нам: podcasts@forbes.ru.

Рестораторы близнецы Иван и Сергей Березуцкие родом из Армавира. Там они получили профессию повара, а после разъехались по разным городам: Иван — в Санкт-Петербург, где стал руководить кухней ресторана «Летучий голландец» и PMI-Bar, а Сергей — в Москву, где смог получить должность шеф-повара винотеки Grand Cru и ресторана «Как есть». В 2014 году после победы Сергея Березуцкого в международном кулинарном конкурсе Acqua Panna & S.Pellegrino Young Chef of the Year 2014 Award открыли совместный ресторан в Москве Twins. Два года спустя запустили еще один проект Wine & Crab, а следом — Twins Garden, для которого специально приобрели ферму в Калужской области. На 50 га земли выращивают 150 видов овощей, фруктов, ягод и трав, а также разводят рыбу, птицу, молочных коров и нубийских коз стоимостью 250 000 рублей за животное. В 2018-м Twins Garden спустя всего полгода работы попал в список The World’s Best Restaurants, заняв 72-е место. А в прошлом году совершил прорыв и поднялся на 19-ю строчку.

В выпуске:

1:10 О детстве

06:15 Практика на море и одни девочки в группе. Как братья выбрали профессию повара

09:52 Почему братья Березуцкие на старте своей работы не хотели работать вместе

14:51 О тандеме

21:45 Как делить задачи партнерам, у которых сильные и слабые стороны одинаковые

28:23 Как бизнес повлиял на братские отношения

32:20 Как переживают кризис вместе

Ведущие: Юлия Варшавская и Анастасия Карпова

Продюсер: Валерия Бородина