«Подгонять бразильцев бесполезно». Самый практичный путеводитель для тех, кто едет на Олимпиаду

Гид по Рио и окрестностям по просьбе Forbes Life составила Ирина Голицына – она жила и работала в Бразилии несколько лет назад, занимая должность коммерческого директора компании Chupa Chups в этой стране. Потом возглавляла Chupa Chups в Белоруссии и на Украине, работала бренд-директором Clinique в российском филиале Estee Lauder и генеральным директором в России испанской ювелирной компании Carrera y Carrera. До прихода в бизнес Ирина 10 лет преподавала на географическом факультете МГУ, в Институте Восточной Европы Мадридского университета Комплутенсе, читала лекции в университетах Испании и Латинской Америки. Последние два года занимается консалтингом в сегменте люкса, ведет бизнес-семинары в МГУ и курирует российские проекты, связанные со стартапами. О Бразилии всегда вспоминает с теплотой.

Характер

Бразильцы улыбчивы и приветливы. При встрече они обязательно жмут руку, мужчины обнимаются и хлопают друг друга по спине (считается, что в колониальные времена при встрече с местными жителями так проверяли, нет ли за спиной оружия). Женщины обнимаются и целуются. Это же касается и обмена приветствиями мужчин с женщинами. В Сан-Паулу, деловом городе с достаточно стремительным по бразильским меркам ритмом жизни, целуют один раз в правую щеку.

А вот в солнечном Рио целуются в обе щеки. Вообще в Бразилии тактильный контакт очень важен, он считается проявлением доброжелательности и хорошего отношения. Очень забавно устное дружеское приветствие — «ой!» (oi). Чуть более формально «олА» (olá). Другие типы приветствия: tudo bem? («туду бэнь» — все хорошо?) Или: como vai? («комо вай?» — как дела?). Самое распространенное: Oi! Tudo bem? («Ой! Туду бэнь?» — «Привет! Все хорошо?»)

Практически никто из бразильцев не говорит по-английски. Но объясниться можно при помощи жестов

и улыбки. Главный жест — поднятый вверх большой палец, он работает как пропуск «для своих». Когда вам сделают что-то хорошее — смело поднимайте большой палец вверх.

Бразильцы, как русские, любят прибавлять к словам уменьшительные суффиксы (например, «зиньо» — zinho), и в Рио вы увидите «кафешечки» и «барчики».

Бразильцы неторопливы. Даже опаздывая на самолет, не рассчитывайте, что бразилец станет оформлять регистрацию быстрее. На местный рейс вас все равно посадят, даже если остальные пассажиры будут уже в самолете. Важно помнить об этой неспешности, будь то в аэропорту, в ресторане или в магазине, и не нервничать, а наслаждаться этим и отдыхать от сумасшедшего ритма западных стран. Подгонять бразильцев бесполезно. Они будут только улыбаться и так же неспешно делать то, что делали.

В аэропорту Рио, пожалуй, одни из самых чистых туалетов в мире. На каждой остановке междугородных автобусов кроме туалета есть бесплатные душевые. В транспорте никогда не услышишь запах пота. Вообще если у бразильцев есть возможность принять душ несколько раз в день, они его принимают.

Обычная местная одежда — футболка, шорты и вьетнамки. Я бы рекомендовала так же одеваться и туристам. Мужчины часто носят рубашки навыпуск. По вечерам женщины надевают платья, как правило, обтягивающие. Вообще в Рио самые красивые женщины, с замечательными фигурами, на которые невозможно смотреть без восторга.

Кухня

Главная еда в Бразилии — мясо. Шурраско — это разные виды мяса, приготовленного на огне. Его подают в ресторанах, которые называются шураскариас. Вы платите только за вход и можете сидеть хоть весь день: есть, отдыхать и снова есть. За напитки, правда, надо платить отдельно. Шураскариас, где официанты ходят по кругу с подносами, называются родизио (от слова «круг»). Реже можно видеть буфеты, на которых уже стоят разные виды мяса. Лучше пойти в родизио — там не только вкуснее, но это еще и увлекательное зрелище. Официанты маневрируют между столами и выражают искреннее сожаление, если вы отказываетесь от того, что они предлагают, или выставили на стол красный флажок, означающий, что есть больше не можете. Но когда вы снова выставляете зеленый флажок, к вам со всех сторон наперегонки несутся официанты с подносами, полными мяса.

Одно из распространенных блюд — фейжоада: черная фасоль с мясом и копченостями. Она пришла из кухни бедняков, как и наша солянка, в которую добавляли все, что находили дома. Едят фейжоаду, смешивая ее в одной тарелке с белым рисом и фарофой (это мука маниоки, обжаренная с беконом на оливковом масле). Обязательно нужно попробовать тапиоку — блины из маниоки. Готовят тапиоку не из смеси муки с водой или молоком, как наши блины, а из чистого сухого крахмала, который при нагревании склеивается в блинные комочки. Готовая тапиока имеет сладковатый привкус и немного тянется, как резина. Подается с медом или сгущенкой. Этот вкус забыть невозможно, но повторить рецепт в России мне так и не удалось. Можно увидеть виртуозов тапиоки, которые одновременно готовят блины на нескольких сковородах, подсыпая то в одну, то в другую сковородку муку, помешивая и подбрасывая уже склеенные блины. Выглядит это как выступление искусных жонглеров.

В торговых центрах Рио и на уличных лотках продают фантастически вкусные сырные булочки — пау ди кейжу. На побережье имеет смысл есть рыбу и креветки, к которым подается «розовый» соус — смесь майонеза с кетчупом. Кроме майонеза, который предлагают всегда и везде, в Бразилии любят сгущенку. Это и обязательный ингредиент алкогольных коктейлей наряду с колотым льдом. Если вы не любите сладкое, нужно вовремя остановить бармена.

Пьют бразильцы чаще всего пиво. Если в кафе или баре вы хотите заказать еще одну кружку пива, просто поднимите указательный палец вверх. Другой знаменитый местный напиток — кашаса, самогон из сахарного тростника. На основе кашасы готовится самый распространенный коктейль — кайпиринья с колотым льдом и лаймом. Привкус у кашасы, впрочем, весьма специфический, так что под европейский вкус адаптирован коктейль, называемый кайпироска: то же самое, но не с кашасой, а с водкой. В маленьких барах коктейли делают обычно у вас на глазах, но если это оживленное туристическое место, их наливают на кухне, и алкоголь в напитке почти не чувствуется. Просите делать кайпиринью при вас.

Очень хороший природный энергетик — ягоды асаи. Они продаются везде, но только в замороженном виде и только мякоть: иначе не хранятся. Асаи почти безвкусные (может быть, немного напоминают личи), но обладают двойным эффектом: бодрость на весь день и отсутствие чувства голода. Похожие свойства у гуараны. Вообще в Бразилии очень распространены энергетики — они продаются в маленьких пузырьках в аптеках натуральных продуктов.

Безопасность

Чтобы не испортить себе настроение от поездки, самое главное — позаботиться о безопасности. Практически все бразильцы говорят о высоком уровне уличной преступности. Заходить в незнакомые места, в фавелы (бедняцкие кварталы) не рекомендуется даже мужчинам.

Во время массовых мероприятий в городе увеличивают количество полиции, но одновременно сюда съезжаются и те, кто пользуется ситуацией в своих целях. На случай нападения рекомендуется всегда иметь в ближайшем кармане купюру 10 реалов (примерно $3), чтобы ее отдать. Вообще лучше носить одежду со множеством карманов, чем сумку. Сумку же обязательно вешать через плечо. Многие бразильцы-мужчины носят маленькие плоские сумочки на поясе под рубашкой навыпуск.

Не берите в Бразилию дорогие украшения и хорошие часы. Бижутерию вы всегда можете купить в самой Бразилии, а свои часы, даже если они просто металлические, замените на пластиковые. Не везите дорогую фото- и видеотехнику. Без необходимости не доставайте мобильные телефоны и фотоаппараты и тем более не разговаривайте по телефону, гуляя по улицам. Когда у меня были торжественные ужины или приемы, я ехала на такси, везла украшения с собой, заходила в ресторан и надевала их в дамской комнате. Таким же строгим был и обратный алгоритм.

Сделайте ксерокопию паспорта и носите с собой только ее, паспорт храните в сейфе. Берите с собой не все деньги, а ровно столько, сколько нужно на день. Вместо большого портмоне лучше купить неприметный маленький кошелек. В Бразилию лучше взять наличные и по мере необходимости их менять. Не пользуйтесь банковской карточкой без чипа: ее могут скопировать в любом месте. Никогда не давайте карточку официанту, пусть все расчеты делают при вас. Деньги лучше снимать в банкоматах внутри банка. Если делаете это на улице, проверьте, чтобы никого не было сзади. Впрочем, в Бразилии введены ограничения на снятие наличных в течение дня: если вас вынудят это сделать, по крайней мере вы не отдадите все ваши деньги.

В людных местах, городском транспорте и метро сумку надо прижимать к себе спереди, а рюкзак лучше перевешивать со спины на живот — об этом делают объявления в метро. Метро в Рио очень чистое и спокойное, но меры безопасности все же надо соблюдать.

На пляж лучше идти с минимумом вещей, не оставлять без присмотра одежду: украсть могут даже вьетнамки, не говоря о мобильных, фотоаппаратах и сумках. Вечером по городу лучше передвигаться на такси. Если все же идете пешком, то только в большой компании.

Помимо криминала есть еще кое-что неприятное: вирусы денге и Зика. Они переносятся комарами. В 2015 году в Бразилии от вируса Зика пострадали, по разным данным, от 0,5 млн до 1,5 млн человек. Сейчас перед Олимпиадой правительство усилило меры защиты, волонтеры проверяют все емкости, в которых может застояться вода (там размножаются личинки комаров), применяют репелленты — улицы опыляют с машин и вручную. Но говорят, что комары появились даже на пляжах, чего раньше не было.

Комар, переносящий денге, кусается только до 4 часов дня, вечером он не активен. Человек с его укусом может справиться дважды, на третий раз болезнь становится неизлечимой. Вирус Зика считается еще опаснее: заражение проходит почти без симптомов, но последствия неприятны для женщин детородного возраста — увеличивается риск рождения ребенка с повреждениями мозга. От вируса Зика нет вакцин и лекарств. Для защиты нужно пользоваться репеллентами.

Что посетить в Рио

1. Главное туристическое место — гора Корковаду (Corcovado) с огромной статуей Христа Искупителя (Cristo Redentor). Добраться можно по железной дороге, построенной еще в XIX веке. Поезд идет по национально- му парку Тижука, самому большому городскому природному заповеднику в мире. На статую можно подняться на панорамном лифте, но уже от ее подножия открывается потрясающая панорама Рио и бухты.

2. Вторая по значимости смотровая площадка — Сахарная голова (Пау де Асукар), гора над заливом Гуанабара. На ее вершину идет канатная дорога. Как на поезд к подножию Христа, так и на фуникулер на Сахарную голову всегда очереди, но виды, которые открываются с обеих площадок, стоят того, чтобы подождать 30–40 минут.

3. Португальская королев- ская библиотека (не путать с Национальной библиоте- кой) тоже снаружи выглядит скромно, но впечатляет интерьером читального зала: неоготический стиль, витражи, мозаичный пол и удивительной красоты резные стеллажи из темного дерева от пола до потолка, заполненные книгами.

4. Церковь Сан-Франсиско-да-Пениенсиа в центре Рио внешне выглядит очень скромно. Но для внутренней отделки использовано, кажется, все золото Нового Света. Это, возможно, самая богатая церковь Бразилии.

5. Кафе-кондитерская Colombo — самое красивое кафе Рио, открытое еще в конце XIX века. Его стоит посетить не только из-за кофе и сладостей, но и из-за абсолютно неожиданного для тропического города интерьера, напоминающего парижский: ар-нуво, антикварная мебель, витражный потолок, зеркала. Роскошное место, где атмосфера стоит даже больше, чем еда.

6. С компанией хорошо гулять вокруг Лагоа — лагуны, озера у океана. Лучше всего туда поехать вечером: там множество ресторанов и ресто- ранчиков, баров и «барзиньо», где можно выпить кайпиринью, полюбоваться отражением горы Корковаду в воде и расслабиться.

7. Район Лапа с его андерграундной атмосферой известен современны- ми граффити, а также старинным акведуком Кариока (или Арка Лапа). По акведуку ходит исторический желтый трамвайчик «бондес» без застекленных окон и закрывающих- ся дверей. На нем можно доехать до района Санта-Тереза, расположенного на холме. Хотя вечером в Лапе открыто много ресторанов и клубов, посещать район лучше днем.

8. Из Лапа в Санта-Тереза ведет и знаменитая лестница Селарона (Escadaria Selarón): ее 250 ступенек покрыты разноцветной плиткой, привезенной из 60 стран. В 1990 году художник Хорхе Селарон начал реставрировать старую лестницу около своего дома, и это стало делом его жизни.

9. Поднявшись по лестнице, вы попадаете в один из самых старых районов — Санта-Тереза. Долгое время здесь жили художники, артисты, музыканты, с тех пор он так и остался богемным. Здесь много арт-мастерских и необычных кафе, в которых можно увидеть читающего свои стихи поэта или рисующего художника, там же купить книгу, картину или ремесленное изделие.

10. Копакабана — престижный туристический район с пляжем длиной 2,5 км, где устраивают зрелищные праздники, например новогодний салют. Отправляясь на пляж, не берите с собой ничего ценного. Здесь только гуляют и загорают, плавать у Копакабаны нельзя из-за постоянных волн.

11. По возможности стоит проехаться по мосту длиной более 13 км через залив Гуанабара от Рио до города-спутника Нитерой. Вечером с моста хорошо видно Рио и холмы с фавелами — они усыпаны огнями и похожи на новогодние елки.

12. В Нитерой находится Музей современного искусства, одно из последних творений Оскара Нимейера, напоминающее летающее тарелку. Из окон музея открывается прекрасный вид на Рио и Сахарную голову.

Что посмотреть в окрестностях Рио

1. Петрополис (Petropolis) — бывшая резиденция бразильских императоров в 60 км от Рио. Гулять по этому городу-музею XIX века одно удовольствие: дворец императора, старинные дома с мансардами, ажурные мостики. Здесь не так жарко, как в Рио, именно поэтому место и было выбрано для резиденции.

2. Парати (Paraty) — необыкновенно красивый городок на побережье в 245 км к югу от Рио, где полностью сохранилась архитектура конца XVII века. Здесь очень милые небольшие гостиницы. Можно нанять лодку на весь день и поехать на острова с безлюдными живописными пляжами. Кроме того, Парати известен как столица кашасы. Практически в каждом доме есть свой бар с огромным выбором сортов. Сначала кашасу предлагают продегустировать: наливают в маленькие стопки, денег за это не берут, а количество стопок не ограничивают.

3. Большой остров (Ilha Grande) — остров в 100 км к югу от Рио, известный красивыми пляжами и тропическим лесом. Добраться можно на катере из города Мангаратиба или чуть подальше от Рио — из городишка Ангра душ Рейш (Angra dos Reis).

Соседние штаты

1. Стоит посетить штат Минас Жерайс (Minas Jerais — в переводе «общие рудники», в XVIII веке здесь были открыты месторождения золота, алмазов и других драгоценных камней). От Рио лететь всего час до столицы штата Белу-Оризонте (Belo Horizonte). На небольшом расстоянии друг от друга расположены маленькие города со старинной португальской архитектурой.

2. Ору-Прету (Ouro Preto — «черное золото») — центр «золотой лихорадки», знаменитый город с ювелирными мастерскими и лавками, где можно полудрагоценные камни купить на вес, по принципу «мне, пожалуйста, полкило камней». Но, становясь слишком туристическим, постепенно теряет привлекательность.

3. В Конгоньяс (Congonhas) находится самый известный в Бразилии архитектурный комплекс Santuário de Bom Jesus de Matosinhos: церковь XVIII века, погост и шесть часовен со скульптурами святых.

4. В 100 км от Белу-Оризонте — Национальный парк Серра-ду-Сипо (Serra do Cipó). Помимо великолепных гор и водопадов здесь высоко в горах, у самой дороги можно увидеть удивительную статую. Она создана в память о бедном цветочнике Жукинья, который каждый день сидел на этом месте и дарил цветы всем проезжавшим путникам. Высота статуи более 3 м, вокруг нет ничего — она одна, как в пустыне.

Записала Оксана Бугрименко