Весной 2021 года министр здравоохранения Австрии ушел в отставку, заявив, что у него возникли проблемы со здоровьем из-за большого объема работы, с которой он столкнулся во время пандемии. По его словам, коронавирус создал самый тяжелый кризис в области здравоохранения за последние десятилетия и полностью изменил жизнь всего общества, включая самого Аншобера.
Пандемия началась всего через несколько недель после того, как он приступил к работе министра здравоохранения, поэтому для Аншобера время пребывания в должности ощущалось как 15 лет, а не 15 месяцев. «Я практически непрерывно работал и явно переутомился», — сказал он. Аншоберу диагностировали высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови и тиннитус, то есть шум в ушах, на ранней стадии — все это «логические последствия» переутомления. Во время работы Аншоберу даже приходилось брать недельный отпуск из-за проблем со здоровьем.
После отставки бывший министр здравоохранения занялся спортом, начал писать книгу «Пандемия» об эпидемии коронавируса от лица человека, участвовавшего в разрешении мировой проблемы. Также Аншобер стал вести собственную колонку в газете Kronen Zeitung, где рассказывает о 18-летнем опыте работы в правительстве. Сейчас он путешествует по Австрии и Баварии, читая лекции.