София Гройсман родилась в 1945 году в городе Любча в Беларуси. У нее с детства было острое обоняние — позже она вспоминала, что ходила с матерью на рынок и по запаху определяла свежесть продуктов: «Поскольку у нас не было холодильника, мама просила меня попробовать масло, молоко и творог, чтобы определить их свежесть. Если я делала гримасу, она понимала, что еда испортится в течение дня, и не покупала ее». В 1960 году София вместе с родителями эмигрировала в Польшу, а в 1965-м семья перебралась в США.
Изначально София не планировала создавать ароматы, но, получив образование химика, начала работать ассистенткой парфюмера Элли Фокс, которая разрабатывала отдушки для уходовой косметики в уже упоминавшейся компании IFF. В свободное от основной работы время Гройсман сочиняла собственные парфюмерные композиции из чистого любопытства: «У меня не было опыта! Я улавливала запахи компонентов в лаборатории, но не знала, как изготавливают духи. У меня сложилось впечатление, что парфюмеры собирают цветы, кладут их в спирт, а затем все смешивают». Ее пробы пера оказались настолько успешными, что на них обратил внимание вице-президент IFF Эрнест Шифтан. Именно цветочная композиция с акцентом на розу, созданная Гройсман, легла в основу популярных в 1980-х духов Paris модного дома Yves Saint Laurent.
Революционный подход Гройсман к парфюмерному искусству заключался в том, что она начала составлять композиции из ограниченного числа аккордов, — всего четырех–семи нот. Гройсман сформулировала несколько духов-бестселлеров 1970-х, 1980-х и 1990-х, включая два культовых аромата косметического бренда Estée Lauder — альдегидный White Linen и романтично-цветочный Beautiful. Она же отвечала за композиции Eternity for Women от Calvin Klein и Trésor от Lancôme. В 2016 году она получила престижную отраслевую премию, которую вручает ассоциация Fragrance Foundation.