Следующий год будет «большим испытанием для любителей кофе в России», поскольку идет постоянный перерасчет цен на продукт и «все пытаются выйти на новый уровень экономически обоснованной стоимости», заявил РБК гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
Стоимость январских фьючерсов за покупку кофе сорта робуста на бирже ICE 25 ноября поднималась до исторического рекорда $5300 за тонну, 27 ноября биржевые цены на кофе сорта арабика достигли рекорда с 1977 года, стоимость мартовского фьючерса составила $7,05 за кг, пишет издание. РБК подчеркивает, что за последние 12 месяцев цена на кофе сорта робуста выросла более чем в два раза, а арабика подорожала на 80%.
К факторам, оказавшим влияние на рост цен на кофе, Чантурия отнес превышение спроса на кофе над предложением, отсутствие оптимистичных прогнозов на новый урожай кофе в Бразилии и Вьетнаме и глобальную инфляцию, начавшуюся еще во время пандемии COVID-19, пишет издание. На Бразилию и Вьетнам приходится более половины мирового производства кофе. По словам Чантурии, практически весь продающийся в России кофе производится из кофейного зерна, выращенного в этих странах.
Чантурия сообщил изданию, что рекордный рост цен на арабику — не уникальный случай в истории, подобных пиковых значений стоимость кофе этого сорта достигала в 2011 году. По его словам, «как правило, цены раз в десять лет достигают высоких значений, а потом снижаются». При этом раньше при высокой стоимости арабики цена на робусту повышалась незначительно, а сейчас стоимость робусты за год выросла в два с лишним раза. «Такого никогда не было», — отметил Чантурия.
Основатель One Price Coffee Сергей Румянцев заявил РБК, что последнее резкое повышение цены на кофе не сразу отразится в рознице, отметив, что ожидает изменений «в ближайшие недели». Румянцев объяснил, что крупные российские производители и обжарщики закупают кофейные зерна по долгосрочным контрактам, поэтому пока кофейни используют старые запасы, купленные по прежней цене. Однако, по словам Румянцева, запасы «дешевого» кофе невелики. Он также отметил, что дополнительное влияние оказывает ослабление рубля относительно доллара, поскольку кофе является валютным товаром.
Руководитель PR-отдела Tasty Coffee Екатерина Горина сообщила РБК, что законтрактованный кофе будет приезжать по новым ценам в течение следующих трех-шести месяцев. По ее словам, «кофе вряд ли будет таким же дешевым, как раньше». При этом гендиректор Coffee Like Дмитрий Плетнев заявил изданию, что не видит предпосылок для серьезного изменения цен на кофе вплоть до следующего урожая летом 2025 года. Руководитель кофейного направления «Даблби» Алексей Кугаенко отметил, что повышение цен на сырье на бирже для компании пока не критично. Эффект повышения цен, по его словам, будет отложенным. «Например, рост цен на кофе в Бразилии мы почувствуем в марте 2025 года, Африки — в июле», — сообщил Кугаенко РБК.
Несмотря на рост цен на кофе, россияне не откажутся от него полностью, но могут сократить частоту покупок, предположил Чантурия. По его словам, спрос может вырасти на альтернативы, к примеру, кофейные напитки на основе цикория или злаковых, а также классический чай. Румянцев также заявил РБК, что, по его мнению, подорожание кофе не повлечет за собой серьезного снижения потребления этого напитка.
Продажи кофе навынос в России за год увеличились на четверть в денежном выражении, подсчитали аналитики «Чек индекс» в конце октября. По их данным, напиток становится все популярнее и у потребителей, и у предпринимателей. При этом традиционные кофейни переживают не лучшие времена — их теснят сети кофе-пойнтов и вендинговых автоматов.