Количество заведений общепита в городах-милионниках за год выросло почти до 98 000
Российский рынок общественного питания в городах-миллионниках за минувший год вырос на 5%, а количество точек приблизилось к 98 000, говорится в исследовании геосервиса 2ГИС, с результатами которого ознакомился Forbes.
С октября 2023 по октябрь 2024 года аналитики 2ГИС рассмотрели 16 крупнейших городов России с населением более 1 млн жителей и подсчитали, как за этот период изменилось количество заведений общественного питания.
Москва и Санкт-Петербург остаются лидерами по общему количеству заведений общепита. В Москве на октябрь 2024 года работает 31 478 заведений, что составляет почти треть всех объектов по стране (+7,6% за год). В Санкт-Петербурге — 18 013 заведений, за год их количество выросло почти на 4%.
В пятерку городов, где зафиксировали наибольшее увеличение количества заведений общепита, вошли Красноярск (+9% за год), Казань (+8%), Ростов-на-Дону (+8%), Москва (+7,6%) и Челябинск (+6%). Самую низкую динамику показали заведения в Екатеринбурге (+1%), Омске (+1%) и Уфе (+0,5%).
Если говорить о формате заведений, то с октября 2023 года наибольший прирост продемонстрировали три сегмента общественного питания: точки продажи безалкогольных напитков, включая фреш-бары (+14%), кофейни (+11%) и суши-бары (+6%).
«В условиях растущего спроса на здоровый образ жизни рестораторы все чаще выбирают концепции, которые отражают современный тренд, — отмечают в своем исследовании аналитики 2ГИС. — Увеличение числа фреш-баров объясняется открытием точек на оживленных улицах городов и в торговых центрах. Возможно, это связано с относительно невысокой стоимостью запуска таких заведений в сравнении с другими форматами и востребованностью предложения: такие бары предлагают свежевыжатые и охлажденные соки, лимонады, смузи, безалкогольные и молочные коктейли. В российских мегаполисах в октябре работает 2089 таких точек. Кофейни продолжают показывать устойчивый рост, сейчас в миллионниках страны работает 8289 кофеен. А формат суши-баров (1944 точки), судя по растущей динамике точек во многих городах, переживает ренессанс, в то время как традиционные бары открываются реже, адаптируясь к новым запросам потребителей».
Сегмент столовых за последние 12 месяцев стал единственным, показавшим отрицательную динамику, хотя и незначительную — количество таких заведений в мегаполисах уменьшилось менее чем на 1%, до 4739 точек.
По данным аналитической компании INFOLine, во всех городах России оборот предприятий общественного питания в 2023 году вырос на 14% в сопоставимых ценах и составил 4,3 трлн рублей. Росло и общее количество заведений общественного питания, которое в прошлом году увеличилось на 2,2% и достигло 326 000 точек.
«По итогам 2024 года российский рынок общепита вырастет примерно на 20% и достигнет 5,1 трлн рублей, — прогнозирует гендиректор «INFOLine-Аналитики» Михаил Бурмистров. — Главными факторами роста станут повышение цен, рост доходов населения и сокращение свободного времени для приготовления пищи, увеличение количества домохозяйств из одного человека, развитие внутреннего туризма».